城市磨刀匠:老行当“磨”出新市场-老白菜官网

玉林新闻网-玉林日报讯（记者 曾维栋 实习生 马梓莹）“磨菜刀、剪刀咯！”曾经，这样的吆喝声响彻大街小巷，如今却渐行渐远，磨菜刀、剪刀似乎也成了历史老行当。而1989年出生的钟海明却重拾老行当，磨练技艺、创新求变，在夹缝中求得生存，成为远近闻名的“磨刀匠”。

5分钟“拯救”一把刀

4月1日是钟海明前往北流市新圩镇摆摊磨刀的日子。当天不到6时他便起床了，吃完早餐就开始清点工具：发电机、磨刀机、磨刀石、音箱、横幅……这些都是他工作的“好搭档”，一件也不能落下。

8时许，钟海明来到新圩镇上，在“老地方”将摊位支开，没一会就有顾客找上来。

“钟师傅，你帮我看看这刀，还有救吗？”一名中年男子递过一把菜刀。他说，因为之前用来砍骨头，刀上出现了一个大大的缺口。

“小问题，打磨一下就可继续使用。”接过刀看了一眼，钟海明自信地说道。随后他坐在磨刀机前，打湿刀刃，用机器迅速将缺口位置磨平，再把刀以15度角贴在飞速旋转的磨刀机上磨一阵，刀刃上便泛起冷冽清光。停下机器，他将刀移到磨刀石上，前后推刀，细磨、精磨、抛光，不一会，菜刀便恢复应有的锋利。中年男子拿回菜刀，频频满意地点头。

就在刚刚磨刀的5分钟里，周遭已有不少群众带着刀赶来。一位猪肉摊的摊主带来了三把刀，他的猪肉摊用刀用得频繁，几乎每周都要磨上一两次，所以囤了好几把。

“别的师傅磨刀，没几天就钝了。钟师傅用传统加现代的手法磨刀，十分讲究，磨出的刀也更锋利、耐用。”该摊主笑道。钟海明并非每周都来新圩镇上开摊，但这位摊主还是习惯囤着刀，等着他来磨。

忙活到11时许，摊位上的顾客逐渐散去。趁着休息的间隙，钟海明与记者闲聊起来。“现在很多家庭都有磨刀的需求，但磨刀师傅越来越少。很多人一旦发现菜刀生锈、有缺口，只好扔掉再买一把。”钟海明告诉记者，“其实挺可惜的，我们花几分钟就能让一把刀恢复如初，完全不用花大价钱重新购买。” 这些年，每逢福绵区沙田镇、樟木镇，北流市新圩镇等乡镇的圩日，都能看到钟海明的身影。

老手艺成事业“敲门砖”

2018年，钟海明想从广东回玉林创业，经过多方考察，意外发现菜刀行业“销售＋售后”颇具前景。之后，钟海明就到重庆的刀具厂，在流水线跟着工人学习机器磨刀技艺，加上到处拜访老磨刀工、上网学习，最终拿下了某品牌刀具的代理权，也学会了传统 机械的磨刀技艺。

“一开始也是没有动静，坚持了大半年才有了起色。”钟海明说。

事业的转机还要从牛肉档口说起。6年前，钟海明来到福绵区沙田镇，在市场周边摆摊磨刀、卖刀。前来磨刀的人不少，但买刀的却屈指可数。附近的牛肉档口老板拿着几把菜刀让他打磨，并在摊位上看了一圈却也没买刀的意向。

此时，磨刀的手艺发挥大作用。“你买我的刀，以后每个圩日都免费给你磨刀。”“刀你也不用急着付钱，先拿回去用，觉得好用再给钱。”头脑灵活的钟海明一顿“甜言蜜语”后，牛肉档口的老板挑了几把刀回去，用了不到一个月就付了款。

懂得短视频巨大作用的钟海明，会定期直播并拍摄短视频发布在短视频平台上，直观地了解网友的需求。根据网友留言，钟海明知道哪个乡镇的磨刀需求大，第二天就开车前往，基本上不会空手而归。“什么时候来民乐摆摊？”“我们餐厅有十几把刀要磨，能上门吗”……视频下，不少人留言希望他来磨刀。

“单纯从事磨刀是很难生存的，我认识的不少磨刀师傅都已转行。”钟海明说，磨一把刀收费10元，一天收入在100元至200元左右，除去在各乡镇来回奔波的油费、伙食费等，其实所剩不多。

在钟海明看来，磨刀是敲门砖、引路石，更是销售刀具最有力的售后保证。加上用户的口口相传，现在他已经将业务拓展到玉林城区以及周边乡镇的市场。

钟海明说，玉林城区菜市场的服务越来越周到，市民多数不用在家砍肉和骨头。但在乡镇，人们更多的是自己处理鸡鸭鱼等食材，对磨刀、更换菜刀的需求较大。因此，他始终将“主战场”放在乡镇。目前，他的事业正处于扩展阶段。

热心参与志愿服务

相对于卖刀，钟海明在磨刀领域的名声更甚，成为不少人指定的磨刀人。“我了解到社区有这样的人才，便主动联系，希望他能参与到社区志愿活动中。”玉州区南江街道江滨社区党委专职副书记梁小华笑道。2021年，梁小华在小区业主群发现钟海明会磨刀后，便热情邀请他加入志愿团队。

“没想到那么受欢迎！”钟海明说，首次参加社区志愿活动，现场居民排起了长队，有些居民拿着四五把菜刀，队伍前面的他忙得都没时间抬头。

“每次喊他，都会来帮忙，还会帮忙培训其他磨刀新手。”梁小华对于钟海明能积极参加社区志愿活动非常赞赏。这3年来，钟海明随叫随到，参加了20场志愿服务活动。“其实也有一个小私心，参加志愿活动可以让更多人知道我，一提起磨刀就想起我。”钟海明腼腆地说。

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老行当“磨”出新市场