碰彭膏：解暑“土”小吃征服你的味蕾-老白菜官网

在兴业，有一道小吃有着让人难以抗拒的魅力，征服了无数吃货的味蕾，它就是碰彭膏，使用一种叫碰彭果的汁液熬制而成，特点是爽、滑、脆，天气炎热的时候，吃上一碗，妥妥的一场味蕾盛宴。碰彭膏在兴业县已有数十年的历史，至今兴业很多乡镇都还流行，其中以葵阳镇制作的最为出名。

原始手法制作，嫩滑、韧脆，晶莹剔透

碰彭膏的制作，在兴业县葵阳镇一直盛行。葵阳镇上就有一家制作碰彭膏的“老字号”，店主是葵阳镇葵中村陂头屯的村民，名叫黎文衡，他一家三代都以制作碰彭膏为生。

在民国时期，黎文衡的爷爷就开始走村窜巷卖碰彭膏，卖出名气后，便在葵阳圩上租了一间铺面，专门制作碰彭膏。之后，他父亲子承父业，继续制作碰彭膏。20世纪90年代初，黎文衡又从他父亲手上接过店铺继续经营。

近日，记者来到黎文衡的小店，正在品尝碰彭膏的顾客不少。他说，碰彭膏具有清凉解暑之效，是夏天最受欢迎的消暑饮品之一，不单本地人喜欢吃，不少外地人也慕名而来品尝。

“碰彭膏的制作，用的是原始手法。”黎文衡制作的碰彭膏最大的特点是嫩滑、韧脆，晶莹剔透，看起来似玉非玉，似冰非冰。他介绍，碰彭膏其实是用碰彭果籽核的汁液熬制而成。首先将碰彭果切开，把里面的籽核取出，用纱布包好，放进干净的凉开水里反复揉搓，把碰彭果籽核里面的汁液慢慢搓出来。制作好后，装在盆里，然后放入冰箱冷藏，让它快速凝固。他说，以前没有冰箱时，冷藏就得用清凉的井水。

“碰彭膏要配黄糖，才能达到最佳口感。”黎文衡给客人配制碰彭膏时，会拿出一块黄糖碾压成粉，放进切碎的碰彭膏里，最后加入冰水拌匀，即可食用。

现场，记者品尝了这道小吃，在碰彭膏入口的那一刹，一股冰冰凉凉的甜感瞬间在口腔里蔓延，味道妙不可言。

已有数十年历史 有一定的保健功效

“葵阳碰彭膏的制作有数十年的历史。”黎文衡介绍，碰彭果也叫薜荔果，是一种野生果，因为可以制作碰彭膏这种凉粉类小吃，人们也习惯叫它凉粉果。后因配制碰彭膏需用木捶撞碎红糖块而发生“碰彭”的声响，人们就将这种凉粉叫做碰彭膏，而薜荔果也被叫成碰彭果。

据玉林银丰国际中药港的中药材批发商陈海谋介绍，碰彭果其实是一味中药，学名叫王不留行，是一种活血化瘀的药物，有利水通淋、通乳消肿的作用，所以在民间，喜欢用它来制成既美味又有保健作用的碰彭膏。他说，在民间还有一种传说，即在入伏当天，如果吃了碰彭膏，整个夏天都不会长痱子。

“碰彭果藤生命力非常强，易生长，不单在山岭上，在农村老旧房子的墙上，都经常能见到，连片生长，结的果也多。”现年70多岁的福绵区退休教师王昆盛几年前曾攀山越岭探访家乡各种有药用价值的野生植物，发现很多山岭都生长着碰彭果藤。他称，在物质缺乏的年代，人们喜欢采摘碰彭果来制作成碰彭膏食用。现在，福绵、玉州等地很多村庄都还有制作碰彭膏的习俗。

现已成为兴业的网红小吃

近年来，葵阳碰彭膏频频亮相各种展会，已经成为兴业县的一道网红小吃。在第十三届中小企业商机博览会（中国·玉林）上，兴业县把葵阳碰彭膏列为地方特色小吃展出。2022年，葵阳镇在参加兴业县庆祝“中国农民丰收节”暨乡村振兴农产品产销对接会上，碰彭膏又被列为特色农产品参展。今年2月2日举办的兴业县第二届村级集体经济产品展销会，葵阳碰彭膏再次c位出道。

普普通通的野果，智慧的劳动人民用巧手和匠心，将其变成了一道舌尖上的美味，碰彭膏在各种展会上疯狂吸粉，一些网友还把它的制作过程录制成视频，发到了抖音等网络平台上，吸引了越来越多的外地游客来到兴业，品尝它的美味。

原标题：已有数十年的历史，用一种野果汁液熬制而成 碰彭膏：解暑“土”小吃征服你的味蕾