三伏天，解锁餐桌上的盛夏食谱-老白菜官网

俗话说：冷在三九，热在三伏。今年的三伏从7月15日开始，持续到8月23日，共计40天。三伏天的到来不仅标志着天气更炎热，同时人们的新陈代谢也会更快。因此，在伏天期间，合理的饮食调养变得尤为重要。记者在走访中发现，随着人们养生保健意识也逐渐增强，不少市民的餐桌也随着三伏天的到来发生了些许变化。

养生粥，消暑健脾

“天气太热了，一锅粥，可以从早吃到晚”“早上出门熬了小米粥，中午就是它了”……记者发现不少市民的餐桌上各种粥也占据了主角。

“三伏天大家可以熬煮些薏米红豆粥，不仅可以消暑解热，还具有健脾祛湿的作用，另外小米山药粥则是补脾益肾的佳品，两者结合，不仅能增强体质，还能提高免疫力，尤其适合在三伏天食用。”陈霞强调，不管是哪种粥，大家在三伏天食用时都要注意适量，“特别是冰镇粥类，尽量少吃。人体的消化系统本来就比较脆弱，过多的冷饮会进一步削弱消化功能，导致各种不适症状，选择适合的饮食不仅能帮助我们度过炎热，还能为健康加分。”

紫苏饮，解表散寒

“请问谁知道哪个菜市有新鲜紫苏卖？求告知。”记者日前看到，陈女士一大早就在社交平台发出了“求助”，“最近大家都在流行喝紫苏饮，我喝过朋友制作的，现在也想买来尝试做一下。”陈女士告诉记者，自己后来在朋友的告知下，在家附近的名山菜市买了新鲜紫苏，“不贵，3元就得一大把，回家马上动手煮起来。”

“入伏开始，我每天早上都会喝一杯自己煮的紫苏水，感觉整个人神清气爽。”杨女士一直被身边的朋友称为“养生达人”，她介绍，紫苏饮制作起来非常简单：取适量紫苏，加3片姜一起煲煮10余分钟即可。“煮好后可根据个人口味放冰糖或蜂蜜，若想颜色好看，还可加几滴柠檬汁进去，紫苏饮就由褐色变成粉色啦。”

“紫苏，这种我们餐桌上常见的香料，其实蕴含着神奇的功效。”玉林市中医医院内分泌科护士长陈霞介绍，据《本草纲目》中记载，紫苏“能解诸鱼肉毒，消水肿胀满”，其不仅能解表散寒，还可理气健脾，调和肠胃。“在炎热的夏季，一杯清爽的紫苏饮，能让人神清气爽。”陈霞告诉记者，三伏天阳气生发至极致，人体毛孔大开，阳气多聚于体表散热排汗。此时，阳气不足及脾胃虚寒等人群，更需食用温性食物来调节身体，驱散体内湿寒。而紫苏这味“纯阳之草”，浑身是宝。“紫苏性温辛，归肺、脾经。因其纯阳之性，能解表散寒，帮助身体抵御外邪入侵，驱散体表寒气，缓解因寒邪导致的感冒、发热、头痛等症状。“饮用紫苏饮，可帮助阳气不足及脾胃虚寒的人群补充阳气，调养脾胃。坚持饮用，能让身体更好地适应夏季的气候变化，驱散体内湿寒之气，增强体质，提高身体的抵抗力。”

酸梅汤，生津解渴

“最近我们药店里卖得比较火的就是这款古法酸梅汤药材。”北京同仁堂（玉林店）的工作人员告诉记者，由于夏暑季节天气炎热，人们出汗多，体液消耗多，容易伤阴出现口干、口渴，且夏季脾胃功能减弱，食欲不佳。而由陈皮、乌梅、山楂、洛神花、甘草药材熬制出来的古法酸梅汤口味酸甜，可补充人们炎热夏季流失的阴液。

“中医上讲酸甘化阴，所以酸梅汤同时具有生津止渴、清热解暑作用，酸甜之味有助于开胃消食，增加食欲。所以酸梅汤同时具备了清热解暑、生津止渴、开胃消食的功效。”这名工作人员介绍，入伏后，已有不少市民前来买回家自行熬煮，“煮好后加入冰糖，喝的时候再撒上些桂花，就是一款酸甜可口又消暑的夏日上等饮品”。

据了解，酸梅汤已有千年厚重的积淀，是中国最古老的传统饮料之一。在商周时期，古人就用梅子提取酸味作为饮料，《礼记》中所提到的“醺”，就是梅浆，是当时的重要饮品。宋代时期，茶馆里卖的有一种叫“卤梅水”，就是用乌梅、砂仁等煎汤代茶，比较接近现代的酸梅汤。从古至今它 一直被人喜爱，不仅仅是因为它酸甜可口的汤汁好喝，还因为它有很多“隐 藏技能”，如生津解渴，开胃消食，除烦安神等，在《本草经疏》中讲到乌梅 “能敛浮热，能吸气归元，故主下气， 除热烦满，及安心也。”意思是乌梅可以把外浮的热气收回体内，没有了那股热气环绕的感觉，心情也会平静下来。

原标题：三伏天，解锁餐桌上的盛夏食谱