口味越来越奇葩 玉林侬最爱的仍是伍仁叉烧月饼-老白菜官网
中秋佳节临近,一年一度的“月饼大战”再次打响。小记近日走访市场发现,作为中秋节的传统食品,商家们在月饼上下的功夫可谓内外兼修,紧跟消费者需求积极推陈出新,无论是口味还是颜值都使出洪荒之力。国潮文创月饼、减糖无油月饼、异形月饼、生椰咖啡月饼……不少商家在创意、健康、造型、口味上下足功夫,试图撕掉传统月饼重油重糖、款式陈旧、口味单一等“脸谱”标签,但无论怎样变化,传统的月饼仍是消费主流。
老品牌月饼依旧是消费者首选。
颜值:花样百出,“卷”得激烈
一改传统月饼清一色的烘焙黄色外形,近年来,月饼商家们在月饼形状上也早就放弃传统单一的方形或圆形,这两年更是逐渐走上新消费赛道,盲盒、文创、国宝熊猫等国潮月饼创意五花八门,改以祥云、如意、玉兔、牡丹、醒狮、星星等各种包含国潮元素形状的高颜值月饼吸引眼球,似乎只有你想不到的,没有商家做不到的。
文创国潮月饼吸引眼球。
“为了吸引消费者,迎合时下年轻人‘颜值即正义’的消费观,如今的月饼市场已经越来越‘卷’了。”销售月饼多年的梁女士表示,近几年的月饼早已突破了节令食品的单一属性,成为年轻人自我意志的载体。“很多年轻人在朋友圈里晒出的月饼,不仅要适应当下多元社交场景,还要有文化个性表达。如今的月饼,更像是一种具社交属性的商品。”
梁女士告诉记者,随着人们文化自信日益提升,国风逐渐成为一种流行的文化浪潮,不少国潮品牌、国风产品席卷消费市场。不少老字号也在实施“互联网 ”战略,或与时尚品牌联名合作,重点转向线上销售,包装上也会倾向偏爱国潮元素。
口味:别出心裁,更注重健康养生
黑芝麻月饼、石斛月饼、辣木籽月饼、陈皮月饼、橄榄月饼……小记发现,近年市场上涌现出一批“药膳”养生月饼,纷纷打起了绿色、健康的牌子。暂且不讨论这些月饼有没有功效,但从一个侧面反映出,时下人们的养生意识越来越强,而市场也在不断地迎合消费者。
“我们今年推出的‘南方有月’黑芝麻系列月饼,馅料以黑芝麻为核心,内含小麦、杏仁、豆沙以及其它有益的营养物质,也是为了迎合时下不少消费者的养生理念,追求润发、养颜等效果。”南方黑芝麻月饼销售人员表示,如今注重饮食健康的年轻人和老年人越来越多,所以商家也更注重这部分消费者的需求。
记者了解到,虽然传统的伍仁叉烧依旧是最受老饕们欢迎的“主打产品”,但不少商家已开始迎合年轻人的消费喜好,不断推出个性、时尚的新产品、新口味。一些主打无糖、无油、低糖的月饼备受年轻人及养生人士青睐。
此外,记者还在在网上发现,不少商家还别出心裁地推出了一些奇葩口味的月饼,比如方便面味月饼、辣条月饼、芥末月饼、臭豆腐月饼、老干妈月饼、生椰咖啡月饼、杨枝甘露月饼、榨菜月饼……虽然有的口味暂时未出现在玉城市场,但由此看出,各路商家在这场硝烟四起的“月饼战场”上也是各显神通,脑洞大开啊!
价格:波动不大,百元以下较受青睐
除了外包装及口感,月饼的售价也是各商家“争战”的又一重头戏,“价格方面,虽然原材料和人工连年上涨,但我们的成品价格并没有做出调整,比如最受消费者青睐的经典款——陆川叉烧大月饼售价与往年一样,但材料依旧是精选伍仁及陆川土猪,品质始终如一。”品华居的一名负责人介绍。
“跟以往比,我们这两年都针对消费者的需求开发了一些新系列的月饼,而新系列的月饼整体价格做了下调。为了回馈老顾客,并打破市民以往对品华居‘好吃,但有点贵’的印象,现在到品华居花40元左右的价格也能买到1盒1斤装的高品质月饼。”这名负责人告诉记者,品华居推出一系列爆款的产品,价格亲民,但品质始终如一。
记者看到,今年月饼市场大多品牌不管是散装月饼还是推出的部分盒装月饼,其售价都与去年的售价大抵相当。“有的品牌同样的口味分简洁装和礼盒装,以此满足消费者的不同需求,”城区人民东路一家超市的销售人员告诉记者,目前价位在百元以下的月饼较受消费者青睐,“包装简洁、经济实惠的老品牌依然是不少消费者的首选。”
钟情:传统馅料仍是消费主流
“虽然市面上的月饼品种很多,但我还是喜欢吃伍仁叉烧月,一口咬下去,就觉得这才是玉林中秋节的味道。”市民钟先生表示,无论时光怎样流转,月饼传承的不仅是一种味道,更寄托着一种情感,承载着一种传统,能让人们在熟悉的味道里追寻逝去的时光。
传统伍仁叉烧月饼仍是消费主流。
“今年主推的仍是招牌陆川叉烧大月饼,还有伍仁叉烧精装月饼,玉林人认的就是这个味!”品华居的一名负责人表示,品华居历年来最畅销的,还是从原材料便开始自制馅料的伍仁叉烧馅月饼。
记者走访月饼市场发现,虽然月饼的品种口味花样翻新层出不穷,但传统馅料制作的老月饼地位依然不可撼动,仍然占据着月饼的主流市场,伍仁叉烧、白莲蓉等传统馅料制作的月饼仍旧是消费主流。老味道一直留在人们的齿间和记忆里,不曾远去。
原标题:老干妈月饼、臭豆腐月饼、芥末月饼……口味越来越奇葩 玉林侬最爱的仍是伍仁叉烧月饼