陆川铁锅产业由传统走向“现代化”-老白菜官网

近日，陆川中福五金公司总经理庞世能正忙着指挥工人布置公司的文化室，规划展出公司的新产品以及宣传公司文化。这位从澳洲留学回来的“海归”，有着跟别人不一样的眼光。在他看来，要做大做强陆川铁锅产业，就得注入文化内涵，让陆川铁锅更“厚重”。

陆川县是著名的铁锅之乡，铁锅生产工艺代代相传，是陆川的传统产业之一。近年来，陆川铁锅在不断进行技术革新的同时，坚守传统手工铸造技艺，并在原料、堆模等工序中渗透浓郁的地方文化，不断提升陆川铁锅的文化价值，让传统的生铁铁锅渐渐形成了一种“品牌力量”。2019年，陆川铁锅铸造技艺被列入市级非物质文化遗产保护名录，2020年，又被列为自治区非物质文化遗产。

铁锅制造企业接班人的新理念

在庞世能的办公室，正对着办公桌的墙上悬挂着一块“自治区非物质文化遗产——陆川铁锅铸造技艺”牌匾，非常醒目。庞世能立志要在铁锅制造业大展身手，他表示，希望能用这块沉甸甸的牌匾来激励自己，让自己在铁锅制造这条路上，注入新的理念。

“我是2015年回国接手家族企业的。”1986年出生的庞世能，17岁到澳大利亚读高中，后以优异的成绩考入著名的格里菲斯大学商学院，之后又在澳洲工作多年。对于铁锅制造，他有着自己独特的见解，“要做大做强陆川铁锅品牌，必须在不断进行技术更新的同时，注入地方文化，增加它的‘厚度’。”

在庞世能看来，陆川铁锅历史悠久，并一直沿用古方制作技艺，形成了结实耐用、炒菜健康的特点。这是宝贵的历史遗产。“我认为陆川铁锅内涵厚重，可以重点打造。”在全面接管陆川中福五金公司后，庞世能就进行了技术改革，在保留铁锅铸造工艺基础上，对厂房进行升级改造，提高效益、改善工人的生产环境，注入陆川本地文化。

庞世能表示，近年来，以庞宗志为代表的陆川铁锅铸造技艺传承人一直注重地方文化的注入，坚持在传承中创新。几年前，他就针对客家菜肴喜“咸、香、肥”，常用大火爆炒食物的烹饪习惯，在泥模上下功夫，采用陆川本土富含硅元素的高岭土制成。后来，他又创新在铁锅制作时加入稀土微量元素，以利于人体对铁、锌元素的科学摄入，有益人体健康。

铸造技艺具有独特的

工艺价值和文化价值

陆川铁锅制造起源于明代万历年间，至今已有400多年的历史。据民国《陆川县志》载，明万历十一年（1583年），陆川人就开始在米场（现陆川县米场镇）涯婆垌等地炼铁铸锅。明万历三十三年（1605年），陆川第一家铁锅厂在米场碑坳建成。发展至清光绪元年（1875年），泗里（村）堡六蒙大牛岭亦有炼铁铸锅的作坊。民国时期，陆川人主要以风箱鼓风炼铁，手工制模铸锅，年均铁锅产量达到了1万多口，销售范围开始逐步向省外扩散。新中国成立后，陆川铁锅揽获了不少荣誉，曾在北京国际稀土博鉴会上得到了时任国务院副总理方毅的赞赏，称陆川铁锅为中国民族工业的代表。2021年8月，“陆川铁锅”获批成为国家地理标志保护产品，是目前全国唯一的日用五金行业类地理标志保护产品。

“陆川铁锅具有做工精良、健康环保、耐用性好等特点。”陆川铁锅铸造技艺传承人庞宗志介绍，400多年来，陆川铁锅铸造技艺代代相传从未间断，保存了完整的铸造工艺。它是中国传统制锅工艺与地方性知识结合的优秀产物。其泥模的堆模手感、煤烤室温控制、熔铸温度、压铸时间等都是陆川本地工匠优秀经验的创造和积累，靠工艺娴熟的老艺人手把手传授，具有独特的工艺价值和文化价值。

庞宗志说，早在10多年前，陆川县委、县政府就提出了依托当地丰富的铁矿资源，重振铁锅产业雄风的思路。陆川县铁锅生产企业抓住机遇，进行了大规模的技改、扩建，在秉承传统独特铸造工艺和技术的同时，采用大量的新技术和新工艺，在外观造型设计上融进现代美学理念。

今年5月31日起实施的《地理标志产品 陆川铁锅》玉林市地方标准，规定了陆川铁锅的术语和定义、保护范围、基本要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等方面，为进一步规范陆川铁锅的生产，助推陆川铁锅产业高质量发展提供了标准支撑。

向“工业旅游”产业延伸

2020年，玉林市市长白松涛在《玉林市政府工作报告》中提出，要建立传统制造业改造提升投资导向目录，加大扶持力度，积极发展铁锅、芒编等县域特色产业。陆川县近年来也不断加快推进铁锅产业振兴，打造铁锅（高端厨具）轻工产业园，实现新旧动能转换促进铁锅产业转型升级，开启铁锅产业全面提质新篇章。2019年11月，陆川通过招商引资成功从“南国铁都”佛山引进优质品牌企业——佛山市高明区福煌五金制品实业有限公司，建设广西福煌实业有限公司铁锅铸造项目,实施1个龙头企业，1个研发中心，1个展示中心，1个铁锅小镇，促进“陆川铁锅”产业向“工业旅游”产业延伸。

“近年来，陆川铁锅制造企业在政府的支持下，始终注重地方文化的注入。”庞世能表示，2019年，陆川铁锅铸造技艺列入市级非物质文化遗产保护名录后，玉林市推出了一系列保护措施。2021年，陆川中福五金公司与玉林师范学院合作，采用多媒体手段开展项目及传承人的数字化记录，实施“记忆工程”，并成立技术研究部门，在进一步收集项目资料、梳理历史文化的基础上，深度剖析项目的技艺内涵，建立陆川铁锅铸造技艺数据库，利用现代科技建立标准化体系。同时出版《陆川铁锅铸造技艺》一书，建立全面、系统的陆川铁锅铸造技艺数据库，更好地传承陆川铁锅制造技艺和增强陆川铁锅品牌意识。

原标题：进行技术革新的同时，在工序中渗透浓郁的地方文化 陆川铁锅产业 由传统走向“现代化”